加糖热稳定全蛋液-北京热稳定全蛋液-德谷食品

       所以大家必定对鸡蛋一点都不陌生，可是对于蛋液呢？大家的了解又有多少？什么是蛋液？蛋液和鸡蛋有什么联系，又有什么不同？下面来和大家分享一下自己在烘焙方面对蛋液和鸡蛋的了解。液蛋也可以称为液态蛋，是把鸡蛋打去蛋壳经过一系列工艺加工而成的，可以代替鸡蛋的产品。液蛋一般有全蛋液，蛋白液，蛋黄液这三种。主要供应途径为餐厅，烘焙店，食品工厂等。

       另取干净无水无油的碗，碗里倒入1个鸡蛋，用手动打蛋器将蛋液充分打散。再将搅拌好的纯牛奶倒入蛋液里，用打蛋器将它们搅拌均匀。然后加入40克的淡奶油，继续搅拌，这个时候不要太用力，稍微拌匀就行了。用细的烘培筛将搅拌好的蛋挞液过滤，一般要过滤两遍，这样做好的蛋挞液才细腻。烤箱提前190度预热。将烤盘上面放上蒸油纸，上面摆上蛋挞皮，中间留点空隙。