德谷食品-包子厂用巴氏杀菌蛋黄液-扬州巴氏杀菌蛋黄液

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    2023-10-20

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喜欢做蛋糕烘焙的朋友们是不是对蛋液的打发不是很了解,包子厂用巴氏杀菌蛋黄液,接下来让小编为大家介绍如何对蛋液进行打发。蛋液打发分为两种情况:一种是全蛋液打发。全蛋液是指的蛋黄和蛋清,另一种是蛋清打发,全蛋液的打发适合用来用海绵蛋糕。蜂蜜鸡蛋糕,海绵蒸蛋糕等等。蛋清经过打发可以做乳酪蛋糕、戚风蛋糕,口感液比较松软,全蛋液的打发步骤如下:





随着国内生活水平的不断提升,很多人喜欢自己做面包。刷蛋液是我们做面包常用的一种装饰方法,面包涂抹了蛋液再烘烤后,烘焙用巴氏杀菌蛋黄液,表面会呈金黄色且具有光泽,看起来会有食欲。下面来看一下具体步骤:过筛蛋液:为什么要过筛蛋液,这是因为过筛后的蛋液细腻,在涂抹时可以避免起泡。毛刷的毛一定要软,然后蘸蛋液并刮掉毛刷上多余的蛋液,在刷蛋液时大拇指、食指、中指轻轻捏住毛刷柄,然后把蛋液均匀刷在面包表面。





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