沙拉酱用热稳定全蛋液-宿迁热稳定全蛋液-德谷食品

已经打开的鸡蛋液，如果是常温放的，那隔夜了一般不要吃了。会对身体不好。---是天气温暖的时候，鸡蛋的丰富营养物质---上时间足够各种菌开狂欢派对了。因为鸡蛋是蛋白质，有机物很容易滋生菌的。而且养分也很容易丢失。当然，环境温度不高时，如冬天或许勉强可以。但用保鲜膜把碗覆盖，以免鸡蛋表面发干，影响炒熟后的口感。

一般蛋白打发不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，导致打发不起来，所以很多教程里面都会要求器具擦干净，无水无油。全蛋液打发不起来主要是还是经验问题，在了解方法多做几遍就有经验可，避开错误的操作方法肯定能到效果，打发到略微流动，可以划8字保留一段时间就说明打发好了。如果是打发蛋白，则需要打发至倒立盆子10秒蛋白不掉下来。打发的时候用电动打蛋器慢速打发，沿着盆子边缘一直转圈圈，贴着盆壁和盆底打，全蛋液有时候需要混合一下中间的蛋液或者蛋白，让它变得均匀。