江苏巴氏杀菌蛋黄液-包子厂用巴氏杀菌蛋黄液-德谷食品

煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火烧热油之后，再冷凉，包子厂用巴氏杀菌蛋黄液，也就是“热锅冷油”，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了，锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，烘焙用巴氏杀菌蛋黄液，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了，盐融化之后，小火煎蛋，底面煎1分钟左右，翻面煎另一面，一点都不粘锅，也不变糊。

脂质会将鸡蛋的气泡破坏掉，所以全蛋的打发耗时较长，全蛋液打发时对鸡蛋的要求比较苛刻，不能将冰箱中的冷藏鸡蛋用来打发，要提前拿出来放一放，全蛋液打发的适宜温度是40度左右，这时打发效率较高。全蛋液打发完成后，其表面平顺光滑，高流动性的发泡状态，这样烘烤出来的蛋糕免密细致具有润泽口感。全蛋液作为食品营养价值较高的食品还有很多种制作方法，通过不同的制作方法口感不同，蛋挞液用巴氏杀菌蛋黄液，味道不同，适合多种人的需求，也同时满足了人体对营养的摄取。