巴氏杀菌蛋液的制备方法:收集新鲜鸡蛋液,丸子用巴氏杀菌蛋液,向其加入乳酸链球菌素水悬液,使乳酸链球菌素的浓度达到0.1~0.5g/kg;对加入乳酸链球菌素的蛋液进行巴氏杀菌,加热温度为63~65℃,时间为5~6分钟,然后迅速冷却至1~4℃;将所述巴氏杀菌后的蛋液在0~4℃的温度下通入---,使---的浓度达到10~45mmol/l,无菌包装,0~4℃储存。通过本方法制得的巴氏杀菌蛋液在1~4℃的储存条件下可以保存15~25天,在25℃的条件下可以保存6~10天,其保质期要比传统的巴氏杀菌蛋液要长。
其实煎蛋的做法有很多种,作为冷冻全蛋液厂家,接下来就简单的为大家介绍几种煎蛋的做法。香椿煎蛋用料:香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。做法:香椿焯水挤干水分,鸡蛋打散,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开,加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎,盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热,倒出去重新放冷油,倒入蛋液。小火煎到凝固反面,两面煎金黄取出切块即可。
油煎荷包蛋,鸡蛋干用巴氏杀菌蛋液,用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热后,放入一勺油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,蛋挞液用巴氏杀菌蛋液,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,河南巴氏杀菌蛋液,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。微波炉煎荷包蛋,用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:微波炉用的煎蛋容器(塑料材质),可以一次煎两个,煎之前放点水,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒,非常方便。
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