丸子用巴氏杀菌蛋白液-安徽巴氏杀菌蛋白液-德谷食品

       所以大家必定对鸡蛋一点都不陌生，可是对于蛋液呢？大家的了解又有多少？什么是蛋液？蛋液和鸡蛋有什么联系，又有什么不同？下面来和大家分享一下自己在烘焙方面对蛋液和鸡蛋的了解。液蛋也可以称为液态蛋，是把鸡蛋打去蛋壳经过一系列工艺加工而成的，可以代替鸡蛋的产品。液蛋一般有全蛋液，中央厨房用巴氏杀菌蛋白液，蛋白液，蛋黄液这三种。主要供应途径为餐厅，烘焙店，食品工厂等。

       加入柠檬汁或醋。在打蛋液的过程中，可以加入一些柠檬汁或醋，安徽巴氏杀菌蛋白液，能够增加蛋液的稳定性，不易分离。但是数量不要过多，否则会影响蛋液的口感。打发至七成发泡。打蛋液的时间不要过长，一般打到七成发泡就行了，过度打发会使蛋液变得过于细腻，丸子用巴氏杀菌蛋白液，而且很容易失去弹性。打好的全蛋液应该饱满、有弹性、鲜黄色，没有气泡，可以用橡皮将其翻转，不会造成流动。