山西巴氏杀菌蛋白液-巴氏杀菌蛋白液-德谷食品(---)

　　蛋液杀菌的温度取决于具体的杀菌方法和蛋液的类型（如全蛋液、蛋黄液或蛋白液）。以下是一些常见的杀菌温度参考：

　　巴氏杀菌法：对于蛋液，尤其是全蛋液，巴氏杀菌通常要求加热至约62。2~65℃（华氏144~149度）并持续3~4分钟，以---杀菌效果同时避免蛋液完全熟透。对于蛋黄液，杀菌温度可能会稍高一些。

　　其他高温杀菌方法：如果采用其他高温杀菌方法，可能需要更高的温度来达到杀菌效果。然而，高温可能会影响蛋液的营养价值和口感，因此需要控制加热时间和温度。

　　在保存蛋液时加盐可以起到以下优点：

　　杀菌防腐：盐具有杀菌防腐的作用，在保存蛋液时加入适量的盐可以消灭蛋液中的---，延长蛋液的保鲜期。

　　增加蛋液的口感：在打蛋液时加入适量的盐，可以使蛋液美味，同时也可以增加蛋液的口感和层次感。

　　增强蛋液的稳定性：加盐可以使蛋液粘稠，增加蛋液的稳定性，使蛋液不易分离或出现沉淀。

　　总的来说，慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋白液，在保存蛋液时加盐可以提高蛋液的品质和口感，炒鸡蛋用巴氏杀菌蛋白液，延长蛋液的保鲜期。但需要注意的是，加盐的量要适当，不要过多或过少，以免影响蛋液的口感和品质。同时，在食用蛋液之前应该检查其是否变质，如果有异味或变色应该立即丢弃。