湖南巴氏杀菌蛋液-德谷食品-蛋糕用巴氏杀菌蛋液

　　利用蛋液做蛋糕的步骤如下：

　　准备材料：蛋液、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。

　　将蛋液和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

　　加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

　　将面粉和泡打粉混合在一起，筛入蛋液中，轻轻拌匀，直到没有干粉。

　　将黄油融化后，湖南巴氏杀菌蛋液，倒入面糊中，再次搅拌均匀。

　　将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，平均抹平表面。

　　将蛋糕模放入预热至180°c的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用---插入蛋糕中心，---拔出时没有粘附物即可。

　　取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，即可享用。

       蛋液过筛是指打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。具体操作是：鸡蛋打成蛋液，加入水，水量是蛋液量的1.5倍左右，如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜，这样蛋表面没有气孔。鲜蛋存放以－1～0℃为宜，因为低温有利于抑制蛋内微生物和酶的活动，使鲜蛋呼吸作用缓慢，水分蒸发减少，有利保持鲜蛋的营养价值和鲜度。潮湿是加快鲜蛋变质的又一重要因素，沙拉酱用巴氏杀菌蛋液，雨淋、水洗受潮都会破坏蛋壳表面的胶质薄膜、造成气孔外露，---就容易进入蛋白繁殖，加快蛋的。