慕斯蛋糕用蛋液-德谷食品-湖北蛋液

        蛋凉水入锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后再煮30秒，即可关火，盖着盖子闷。闷多少时间？那就得根据您喜欢的溏心程度了，一般1-2分钟，鸡蛋的心还没凝固，一咬流汁的状态；如果您喜欢半溏心的状态，那就闷3-4分钟；如果喜欢无流动的已凝固的嫩蛋黄，那就闷5分钟左右；再焖一会，丸子用蛋液，鸡蛋就会老了。不过，还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出，鸡蛋大小的情况而定，掌握住这个方法，您只需试验一两次，就能煮出适合自家锅灶情况，自已满意的溏心蛋了。

　　做蛋糕时，炒鸡蛋用蛋液，需要将蛋液打发后再使用，但许多人都觉得打发蛋液很困难，其实这只是没有掌握正确的方法。那么，在打发蛋液时的注意事项：

　　---容器和搅拌器是干净的，湖北蛋液，任何油脂或水分都会影响蛋清的打发效果。

　　蛋清打发时，使用室温的蛋清，因为冷蛋清需要更长的时间才能打发。

　　打发蛋清时，可以加入少量的柠檬汁或醋，这可以帮助稳定蛋白质，使其更容易打发。

　　打发蛋清时，可以根据需要逐渐加入糖，这可以使蛋白质更稳定，并且打发得更快。