天津巴氏杀菌蛋白液-炒鸡蛋用巴氏杀菌蛋白液-德谷食品

全蛋液其中富含丰富的蛋白质，蛋白质中的---酸比例是人体所需要的，易于机体吸收，利用率在98%以上，营养价值---，是人类所常食用的食品。平均100国际单富含蛋白质12.8g。主要是卵白蛋白和卵球蛋白，丸子用巴氏杀菌蛋白液，其中含有人体必需的八种---酸，天津巴氏杀菌蛋白液，并与人体蛋白较为近似。其中全蛋液制作全蛋蛋糕时应提前打发，全蛋整个打发过程需要15分钟，全蛋的打发比分蛋打发较为不易，全蛋中有蛋黄，蛋黄中有脂质。

一般使用照蛋器逐个检查，把散黄蛋、粘壳蛋、霉蛋、血圈蛋、热伤蛋、孵化蛋、蛋等次劣蛋剔出，将蛋同筐一起放入清水槽内，用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋，炒鸡蛋用巴氏杀菌蛋白液，再用流动清水冲洗一次。如果壳污染---可先浸泡15～30分钟后再清洗。研究证明，清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90～85%，清洗后的蛋壳仍有带肠道致病菌的可能。为了---蛋液的，对蛋壳须进行消毒，以使蛋壳表面---数减少到低限度。